Éclair alla Crema della Nonna

Éclair alla Crema della Nonna 

Ingredienti

Per la pasta choux:

 150 g di farina
 100 g di burro
 250 ml di acqua
 Un pizzico di sale
 4 uova
Per la crema della nonna:

 500 ml di latte intero
 120 g di zucchero
 4 tuorli d’uovo
 40 g di amido di mais
 Scorza di 1 limone
 Un pizzico di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
Per la decorazione: