Torta al Cacao con Crema di Mascarpone e Caffè

In una ciotola, setaccia insieme la farina , il cacao , il lievito per dolci  e il pizzico di sale .
In un'altra ciotola, sbatti le uova  con lo zucchero  fino a ottenere un composto soffice e chiaro. Aggiungi l'olio  e mescola bene.
Unisci gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, alternando con il latte . Mescola fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto. 
Prepara la crema di mascarpone e caffè :

In una ciotola, sbatti il mascarpone  con la panna fresca  e lo zucchero a velo  fino a ottenere una crema liscia e densa.
Aggiungi il caffè espresso  caldo e l’estratto di vaniglia  e mescola bene. Se vuoi una crema più ricca, sciogli il cioccolato fondente  e incorporalo nella crema.
Assembla la torta :