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La preparazione :
Preparare il sugo: In una padella, versa un filo d’olio e fai appassire uno spicchio d’aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e cuoci a fuoco medio per 20 minuti. A fine cottura, profuma con il basilico fresco, mescola e metti da parte.
Farcire le sfoglie: Stendi una sfoglia di pasta all’uovo già pronta e spalma un cucchiaio di sugo di pomodoro. Adagia sopra due fette di melanzane grigliate sovrapponendole leggermente.
Aggiungere gli altri ingredienti: Aggiungi delle fettine di scamorza, poi disponi una fetta di prosciutto cotto (o due piccole). Ricopri con un po’ di besciamella e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Formare i cannelloni: Arrotola ciascuna sfoglia farcita per ottenere dei cannelloni. Disponili in una teglia rettangolare, evitando di schiacciarli.
Ricoprire con il sugo: Versa il sugo di pomodoro rimanente sui cannelloni, facendo attenzione a distribuirlo anche tra un cannellone e l’altro. Aggiungi un velo di besciamella e una spolverata di parmigiano.
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