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Soffritto (opzionale): Se desiderate, iniziate facendo un soffritto con cipolla tritata in olio extravergine di oliva o burro, in una padella. Altrimenti, potete saltare questo passaggio.
Preparare il prosciutto: Sfilacciate il prosciutto cotto con un coltello in modo grossolano e mettetelo da parte.
Cuocere la pasta: Cuocete i tortiglioni in abbondante acqua salata fino a che non saranno al dente. Scolateli, conservando un po' di acqua di cottura.
Condire: In una padella, versate la panna (quanto basta per condire), aggiungete lo zafferano, il prosciutto cotto e il parmigiano. Mescolate il tutto su fiamma dolce fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
Unire la pasta: Aggiungete i tortiglioni scolati nella padella e mescolate bene per far insaporire la pasta con il condimento.
Servire: Servite il piatto ben caldo, magari con un pizzico di parmigiano extra sopra.
Buon appetito! 
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