Arrosto di Vitello in Pentola:

 Preparazione:
 Rosolare la carne:

In una casseruola capiente, scalda l’olio con il burro e rosola il vitello su tutti i lati per sigillare i succhi.
 Aggiungere le verdure:

Unisci le carote, il sedano, le cipolle e l’aglio, lasciando insaporire per qualche minuto.
 Sfumare con il vino bianco:

Versa il vino e lascia evaporare l’alcol a fuoco medio-alto.
 Cottura lenta e dolce:

Aggiungi il brodo caldo, il rosmarino e l’alloro. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per 1 ora e 30 minuti, girando l’arrosto ogni tanto e bagnandolo con il fondo di cottura.
 Ultimare la cottura: