ADVERTISEMENT
Introduzione
La crostata di frutta è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Con la sua base di pasta frolla, una deliziosa crema e un assortimento di frutta fresca, è un dessert che non solo è bello da vedere, ma anche incredibilmente gustoso. Perfetta per ogni occasione, dalla merenda a una festa di compleanno, la crostata di frutta può essere personalizzata in base alle tue preferenze e alla stagione. In questa guida, esploreremo passo dopo passo come preparare una crostata di frutta, fornendoti varianti, consigli utili e informazioni nutrizionali.
1. Ingredienti
1.1 Ingredienti per la Pasta Frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro (freddo e a pezzi)
- 100 g di zucchero a velo
- 1 uovo intero
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
- Scorza di limone grattugiata (opzionale)
1.2 Ingredienti per la Crema Pasticcera
- 500 ml di latte
- 4 tuorli d’uovo
- 120 g di zucchero
- 40 g di amido di mais (maizena)
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 30 g di burro
1.3 Ingredienti per la Decorazione
- Frutta fresca assortita (come fragole, kiwi, pesche, mirtilli, banane, etc.)
- Gelatina per dolci o marmellata (per lucidare, opzionale)
- Zucchero a velo (per spolverare, opzionale)
2. Preparazione della Crostata di Frutta
2.1 Preparare la Pasta Frolla
- Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina 00, lo zucchero a velo, e il pizzico di sale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata se la stai usando.
- Aggiungere il Burro: Aggiungi il burro freddo a pezzetti e inizia a lavorare il composto con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unire le Uova: Aggiungi l’uovo intero e il tuorlo, mescolando rapidamente fino a quando gli ingredienti non si amalgamano. Se usi l’estratto di vaniglia, aggiungilo in questo momento.
- Formare l’Impasto: Lavora l’impasto velocemente fino a formare una palla liscia. Se l’impasto risulta appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina.
- Raffreddare: Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
2.2 Preparare la Crema Pasticcera
- Scaldare il Latte: In un pentolino, porta a ebollizione 500 ml di latte con la bacca di vaniglia aperta (o l’estratto di vaniglia). Togli dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto.
- Mescolare Tuorli e Zucchero: In una ciotola, sbatti 4 tuorli d’uovo con 120 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’Amido: Aggiungi 40 g di amido di mais al composto di uova e zucchero e mescola bene.
- Incorporare il Latte: Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si rapprendano.
- Cuocere la Crema: Riporta il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema inizia a addensarsi. Quando raggiunge la consistenza desiderata, togli dal fuoco e aggiungi 30 g di burro, mescolando fino a farlo sciogliere.
- Raffreddare: Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente a contatto e lasciala raffreddare completamente.
