La torta caprese è un dolce tradizionale della cucina campana, famoso per la sua consistenza umida e il suo ricco sapore di cioccolato. Originaria dell’isola di Capri, questa torta è realizzata con ingredienti semplici e genuini, come cioccolato fondente, mandorle e uova. In questo articolo esploreremo la storia della torta caprese, gli ingredienti necessari, la preparazione passo passo e tante varianti da provare. 1. Storia della Torta Caprese La torta caprese ha origini storiche che risalgono agli anni ’20 del Novecento. Si narra che un pasticcere, durante la preparazione di un dolce, dimenticò di aggiungere la farina e, per errore, creò questa torta che unì le tradizioni dolciarie campane con gli ingredienti tipici dell’isola. La torta è diventata rapidamente un simbolo della gastronomia caprese e si è diffusa in tutta Italia e nel mondo, apprezzata per la sua semplicità e il suo gusto intenso. 2. Ingredienti per la Torta Caprese Ingredienti Principali Cioccolato fondente: 200 g Burro: 150 g Zucchero: 150 g Uova: 4 Mandorle: 150 g (preferibilmente pelate) Cacao amaro in polvere: 30 g Sale: un pizzico Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino (facoltativo) Zucchero a velo: q.b. (per decorare) Note sugli Ingredienti Cioccolato Fondente: Scegli un cioccolato di alta qualità con una percentuale di cacao tra il 70% e l’80% per un sapore intenso. Mandorle: Puoi utilizzare mandorle intere o già tritate, a seconda delle tue preferenze. Burro: Utilizza burro a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione. 3. Preparazione della Torta Caprese 3.1 Preparare gli Ingredienti Tritare le Mandorle: Se utilizzi mandorle intere, tritale finemente in un mixer fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Fai attenzione a non ridurle in pasta. Sciogliere il Cioccolato e il Burro: In una ciotola resistente al calore, sciogli il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto liscio. 3.2 Montare le Uova e lo Zucchero Sbattere Uova e Zucchero: In una ciotola grande, sbatti le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo processo richiede circa 5-7 minuti.

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