Tortini di cavolo e zucchine

Istruzioni:

Prepara le zucchine:
In una grande ciotola, mescola le zucchine grattugiate con 1/4 cucchiaino di sale e lascia riposare per 10 minuti. Questo aiuta a eliminare l’umidità in eccesso.
Dopo 10 minuti, strizza l’acqua in eccesso dalle zucchine usando le mani o un canovaccio pulito. Questo passaggio è fondamentale per garantire che le tortine restino unite durante la frittura. 2. Mescola gli ingredienti:

In una grande ciotola, mescola le zucchine scolate, il cavolo tritato finemente e il cipollotto.
Aggiungi pepe nero, aglio in polvere, peperoncino in polvere e il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie.
Aggiungi le uova sbattute, il pangrattato, l’amido di mais e la mozzarella grattugiata. Mescola bene per formare una pastella coesa.

Dai forma e friggi le tortine:
Scalda l’olio da cucina in una padella a fuoco medio. Assicurati che l’olio sia abbastanza caldo prima di friggere, versando un piccolo pezzo di pastella nell’olio; dovrebbe sfrigolare immediatamente.
Versa cucchiaiate di composto nella padella, appiattendo ciascuna per formare piccole polpette o tortine.
Friggi le polpette fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato. Regola il calore se necessario per evitare che brucino.
Una volta cotte, trasferisci le tortine su un piatto rivestito di carta assorbente per scolare l’olio in eccesso. Suggerimenti per servire:

Servi queste tortine calde con un po’ di panna acida o yogurt greco per intingerle.
Abbinalea un’insalata fresca o verdure arrostite per un pasto completo.
Queste tortine sono anche un’ottima aggiunta a panini o wrap.
Suggerimenti per cucinare:

Controllo dell’umidità: assicurati di eliminare quanta più umidità possibile dalle zucchine per evitare che le tortine diventino mollicce.
Opzioni di formaggio: per un sapore diverso, prova a usare formaggio cheddar o feta al posto della mozzarella.
Le dimensioni contano: rendi le tortine piccole e uniformi per garantire una cottura uniforme.
Benefici nutrizionali:

Ricche di verdure: queste tortine sono un ottimo modo per incorporare più verdure nella tua dieta.
Ricche di proteine: le uova e il formaggio aggiungono una buona fonte di proteine ​​al piatto.
Fibre: sia il cavolo che le zucchine sono ricche di fibre, che aiutano la digestione.
Informazioni dietetiche:

Vegetariano: questa ricetta è adatta ai vegetariani. Opzione senza glutine: usa pangrattato senza glutine per rendere questa ricetta senza glutine.
Basso contenuto di carboidrati: sostituisci il pangrattato con farina di mandorle per un’opzione con meno carboidrati.
Suggerimenti per la conservazione:

Refrigerazione: conserva le torte avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda in una padella o in forno prima di servire.
Congelamento: queste torte possono essere congelate per un massimo di 2 mesi. Ricoprile con carta da forno per evitare che si attacchino e riscaldale direttamente da congelate in un forno preriscaldato.