Torta Diplomatica 🍰

Procedimento:
1. Preparare il Pan di Spagna:
- In una ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere la farina, la fecola di patate setacciate, la scorza di limone grattugiata e l'essenza di vaniglia. Mescolare delicatamente.
- Versare l'impasto in una teglia e cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti. Una volta cotto, lasciare raffreddare.

2. Preparare la Crema Diplomatica:
- Montare la panna fresca fino a ottenere picchi morbidi.
- Incorporare delicatamente la crema pasticcera alla panna montata. Mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

3. Assemblare la Torta:
- Cuocere i due dischi di pasta sfoglia in forno a 200°C fino a doratura. Lasciare raffreddare.
- Tagliare il pan di Spagna a metà orizzontalmente e bagnarlo con una soluzione di acqua, zucchero e alchermes.
- Alternare strati di pasta sfoglia, crema diplomatica e pan di Spagna bagnato fino a completare la torta.

4. Finitura:
- Spolverare la superficie della torta con zucchero a velo per una presentazione elegante.

Consigli:
- Pan di Spagna: Per un risultato soffice, assicurarsi di montare bene le uova con lo zucchero.
- Pasta sfoglia: Cuocere la pasta sfoglia fino a doratura per una consistenza croccante perfetta.
- Bagna: Regolare la quantità di alchermes secondo il gusto personale per un sapore più o meno intenso.
- Riposo: Lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, così i sapori si amalgameranno perfettamente.