Torta allo Yogurt e Ciliegie con Ciliegie Secche e Fresche

1. Preparazione della base della torta:
   • Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rotonda (circa 24 cm di diametro), ungendola o rivestendola con carta forno.
   • In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale. Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino a ottenere un composto soffice e spumoso.
   • Versa l'olio vegetale e il latte, continuando a mescolare.
   • In un'altra ciotola, setaccia la farina e il lievito. Aggiungi poco alla volta gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
   • Aggiungi le ciliegie secche tagliate a pezzetti e mescola bene.
   • Versa l’impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulta dorata e asciutta al centro (verifica con uno stuzzicadenti).
2. Preparazione della guarnizione:
   • In una ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt, lo zucchero e l'amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
   • Aggiungi le ciliegie fresche o congelate a pezzetti e mescola delicatamente.
   • Quando la torta è cotta, togli dal forno e versa sopra la guarnizione preparata, distribuendola uniformemente sulla superficie.
3. Finitura e cottura:
   • Rimetti la torta in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando la guarnizione diventa dorata e soda.
   • Sforna la torta e lasciala raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per completare il raffreddamento.

Consigli:

• Se desideri un sapore più intenso, puoi aggiungere qualche goccia di essenza di vaniglia nell'impasto della base.
• Per una versione ancora più ricca, prova a sostituire lo yogurt con della panna acida.
• La torta è ottima anche il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati meglio!

Un dolce perfetto per ogni occasione, con la freschezza delle ciliegie che rende ogni morso una vera delizia!