Ricetta Napoletana di Acciughe Marinate

1. Preparazione delle acciughe:

1. Squama le acciughe sotto acqua corrente.
2. Elimina la testa, le lische e le interiora.
3. Lava accuratamente i filetti di acciuga e asciugali con carta da cucina.

2. Preparare la marinata:

1. Disponi i filetti di acciuga in un contenitore, formando strati.
2. Versa l’aceto di vino bianco (o il succo di limone) fino a coprire completamente le acciughe.
3. Copri il contenitore e lascia marinare in frigorifero per almeno 4-6 ore (o fino a quando le acciughe diventano bianche).

3. Scolare le acciughe:

1. Una volta pronte, scola delicatamente le acciughe dalla marinata e tamponale con carta assorbente per eliminare il liquido in eccesso.

4. Condire le acciughe:

1. Disponi i filetti in un piatto da portata o in un contenitore con coperchio.
2. Aggiungi uno strato di aglio tritato, prezzemolo (o menta) e peperoncino (se desiderato).
3. Ripeti l’operazione a strati fino a terminare le acciughe.
4. Copri con abbondante olio extravergine di oliva per preservare il sapore e garantire una buona conservazione.

5. Riposo:

1. Lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Servizio:

Servi le acciughe marinate con pane croccante o come antipasto in un assortimento di pesce.

Buon appetito! 🐟✨