Polpette di Melanzane: La Ricetta Facile per Preparerle Fritte e al Forno

1. Cuoci le melanzane

1. Lava e taglia le melanzane a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni).
2. Sbollentale in acqua salata per circa 10 minuti o fino a quando sono morbide. Puoi anche cuocerle al vapore.
3. Una volta cotte, scolle e lascia raffreddare per rimuovere l'umidità in eccesso, quindi estrai la polpa e mettila in una ciotola capiente.

2. Prepara l’impasto

1. Aggiungi alla polpa di melanzana le uova, il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, il basilico tritato, l'aglio tritato, sale e pepe.
2. Mescola bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Se risulta troppo morbido, aggiungi altro pangrattato per compattare l'impasto.

3. Forma le polpette

1. Prendi una piccola quantità di impasto e forma delle polpette rotonde.
2. Passale nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme.

4. Cottura

• Per la frittura:
  1. Scalda l'olio di semi in una padella profonda.
  2. Quando l'olio è ben caldo, friggile fino a doratura, girandole delicatamente.
  3. Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
• Per la cottura al forno:
  1. Preriscalda il forno a 200°C.
  2. Disponi le polpette su una teglia rivestita con carta da forno e spennellale con un filo di olio extravergine di oliva.
  3. Cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.

Consigli

• Puoi servire le polpette con una salsa di pomodoro o yogurt greco per aggiungere un tocco di freschezza.
• Per una versione più leggera, la cottura al forno è l'ideale, ma per un risultato più croccante, la frittura è sicuramente la scelta migliore.

Conclusione

Le polpette di melanzane sono un piatto semplice e delizioso che puoi preparare in vari modi, sia fritto che al forno. Con pochi ingredienti freschi e una cottura facile, otterrai un piatto vegetariano che conquisterà tutti!