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In una grande ciotola, unire la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungere l’acqua tiepida e l’olio d’oliva agli ingredienti secchi e mescolare fino a formare un impasto.
Lavorare l’impasto su una superficie infarinata finché non diventa liscio ed elastico, circa 8-10 minuti.
Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Lavorare l’impasto lievitato e dividerlo in 12 pezzi uguali. Formate con ogni pezzo una palla e disponetela su una teglia ricoperta con carta da forno.
Coprite i rotoli con un canovaccio e lasciateli lievitare per altri 20 minuti.
Unisci il burro fuso e l’aglio tritato in una piccola ciotola.
Spennellate gli involtini con il burro all’aglio e spolverizzate con il parmigiano.
Cuocere i panini nel forno preriscaldato per 15-18 minuti o fino a doratura.
Togliere dal forno e cospargere con prezzemolo tritato (se utilizzato). Servire caldo.
Variazioni e suggerimenti
Per un sapore più intenso potete aggiungere della mozzarella grattugiata insieme al parmigiano. Potete aggiungere all’impasto anche erbe aromatiche come rosmarino o timo per un tocco aromatico. Se preferisci un tocco più piccante, aggiungi un pizzico di scaglie di peperoncino al composto di burro e aglio. Per una versione senza glutine sostituite la farina 00 con una miscela di farine senza glutine. Tuttavia, regolare la quantità di liquido secondo necessità per ottenere la consistenza corretta dell’impasto.
