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1. **Attivare il Lievito:**
Inizia sciogliendo il lievito di birra in un po’ d’acqua, aggiungendo un cucchiaio di farina. Lascia riposare finché non inizia a formare bolle, segno che è pronto per l’uso.
2. **Creare l’Impasto:**
In una ciotola grande, unisci la farina e l’acqua. Aggiungi il lievito sciolto e inizia a impastare fino a quando l’impasto inizia a prendere consistenza. Se desideri un impasto più rustico e digeribile, puoi aggiungere la farina integrale durante questo processo. Infine, aggiungi il sale e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
3. **Lavoro di Pazienza:**
Quando l’impasto ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferiscilo in una ciotola leggermente unta d’olio e coprilo con un canovaccio umido o pellicola trasparente. Lascia riposare per circa 2 ore, permettendo al lievito di fare la sua magia e far lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
4. **La Magia dell’Assemblaggio:**
Una volta lievitato, dividi l’impasto in pezzi da 250 g (ideali per una pizza tonda). Prepara una teglia leggermente infarinata e stendi l’impasto con le mani, partendo dal centro verso l’esterno, cercando di mantenere i bordi leggermente più spessi.
5. **Il Forno:**
Preriscalda il forno alla massima temperatura (250°C se possibile). Condisci la pizza con salsa di pomodoro, mozzarella e altri ingredienti a piacere. Inforna per 10-15 minuti, finché i bordi non saranno dorati e la mozzarella fusa e filante.
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