Involtini di Zucchine in Pastella

1. Preparare le zucchine:
   • Lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza usando una mandolina o un coltello affilato.
   • Griglia leggermente le fette su una padella antiaderente o piastra per ammorbidirle e facilitarne l'arrotolamento. Metti da parte e lascia raffreddare.
2. Preparare il ripieno:
   • In una ciotola, mescola il formaggio dolce, il prosciutto cotto, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formare gli involtini:
   • Disponi una piccola quantità di ripieno su ogni fetta di zucchina e arrotola delicatamente per formare un involtino. Fissa con uno stuzzicadenti, se necessario.
4. Preparare la pastella:
   • In una ciotola, sbatti l’uovo con un pizzico di sale, poi aggiungi la farina e, poco alla volta, l’acqua frizzante fredda, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
5. Friggere gli involtini:
   • Riscalda abbondante olio in una padella profonda.
   • Immergi gli involtini nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperti, e friggili nell’olio caldo fino a doratura. Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Servire:
   • Disponi gli involtini su un piatto da portata, guarnisci con qualche fogliolina di erbe fresche e servili caldi.

Consigli:

• Varianti del ripieno: Prova con altri formaggi come mozzarella o gorgonzola, oppure aggiungi verdure grigliate per un’opzione vegetariana.
• Accompagnamento: Servi con una salsa leggera, come yogurt all’erba cipollina o una maionese al limone.

Un piatto semplice ma di grande effetto, ideale per ogni occasione!