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Il rotolo ripieno di crema pasticcera è un dessert delicato, leggero e goloso che unisce una torta morbida e spugnosa ad un ripieno di crema pasticcera ricco e cremoso. Perfetto per le occasioni speciali o come regalo per l’ora del tè, questo rotolo di torta è tanto bello quanto delizioso. La sua presentazione elegante e i sapori equilibrati lo rendono un dessert che non manca mai di stupire.
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tempo di raffreddamento e assemblaggio: 1 ora
Durata totale: 1 ora e 32 minuti
Porzioni: da 10 a 12 fette
Ingredienti
Per la torta:
Uova: 4 grandi
Zucchero semolato: ¾ tazza (150 g)
Farina per tutti gli usi: ¾ di tazza (95 g), setacciata
Lievito in polvere: 1 cucchiaino
Sale: un pizzico
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Latte: 2 cucchiai, riscaldato
Per il ripieno di crema pasticcera:
Latte: 2 tazze (500 ml)
Tuorli d’uovo: 3 grandi
Zucchero semolato: ½ tazza (100 g)
Amido di mais: 3 cucchiai (30 g)
Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Burro: 2 cucchiai, ammorbidito
Guarnizione facoltativa:
Zucchero a velo per spolverizzare
Frutta fresca (bacche, kiwi o banana a fette)
Istruzioni
Preparare la torta:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Foderare una teglia per gelatina da 10×15 pollici con carta pergamena e ungerla leggermente.
In una ciotola capiente, sbattere le uova e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 5 minuti.
Aggiungere l’estratto di vaniglia e il latte caldo, mescolando delicatamente.
Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova fino a quando non saranno ben amalgamati.
Versare l’impasto nella padella preparata, distribuendolo uniformemente.
Cuocere in forno per 10-12 minuti o fino a quando la torta sarà leggermente dorata e tornerà indietro quando viene toccata.
Arrotolare la torta:
Metti un canovaccio pulito su una superficie piana e cospargilo di zucchero a velo.
Capovolgi con attenzione la torta sul tovagliolo e rimuovi la carta da forno.
Avvolgere strettamente la torta attorno allo strofinaccio, iniziando dal lato più corto. Lasciarlo raffreddare completamente, circa 30 minuti.
Preparare il ripieno della crema pasticcera:
In una casseruola media, scaldare il latte a fuoco medio finché non inizia a bollire (non bollire).
In una ciotola, sbatti insieme i tuorli, lo zucchero e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare gradualmente il latte caldo nel composto di uova, sbattendo continuamente per temperare le uova.
Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si addensa in una crema liscia, circa 5 minuti.
Togliere dal fuoco, incorporare l’estratto di vaniglia e il burro e lasciare raffreddare completamente la crema pasticcera.
Assemblare la torta arrotolata:
Srotolare con attenzione la torta raffreddata e distribuire uniformemente il ripieno di crema pasticcera sulla superficie.
Arrotolate nuovamente la torta senza il canovaccio, tenendola ben tesa ma facendo attenzione a non romperla.
Avvolgere il rotolo nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti a rassodare.
Servire:
Cospargete la torta arrotolata con zucchero a velo e tagliatela in pezzi di 2,5 cm. Completatelo con frutta fresca, se preferite.
Suggerimenti per la presentazione
Servire con una cucchiaiata di panna montata e frutti di bosco freschi per un abbinamento classico.
Condire con salsa al cioccolato o caramello per una maggiore decadenza.
Gustatelo con una tazza di caffè o tè per uno spuntino delizioso.
Servitelo con una pallina di gelato alla vaniglia o ai frutti di bosco per un dessert rinfrescante.
Aggiungi un pizzico di noci tritate o scaglie di cocco sopra per aggiungere consistenza.
Consigli di cucina
Sbattere le uova e lo zucchero fino a quando diventano chiare e spumose per ottenere un pan di spagna leggero.
Arrotolare la torta ancora tiepida per evitare che si spezzi durante il montaggio.
Mescolare costantemente la panna durante la cottura per evitare la formazione di grumi.
Usa un coltello seghettato per ottenere delle fette ordinate al momento di servire.
Conservare il rotolo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di tagliarlo per assicurarsi che mantenga la sua forma.
Benefici nutrizionali
