ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT

Spaghetti alla Puttanesca: Ricetta Originale

ADVERTISEMENT

  1. Preparare il soffritto:
    • Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente insieme al peperoncino e agli spicchi d’aglio (schiacciati ma interi).
    • Lascia soffriggere per circa 1 minuto, poi rimuovi il peperoncino per evitare che risulti troppo piccante.
  2. Aggiungere olive e capperi:
    • Taglia le olive a metà e rimuovi il nocciolo.
    • Aggiungi le olive e i capperi (precedentemente sciacquati per rimuovere il sale) al soffritto e mescola. Lasciali insaporire per 1 minuto.
  3. Preparare il sugo:
    • Taglia a pezzettini i pomodori pelati e aggiungili alla padella.
    • Aggiungi un pizzico di sale e una manciata di prezzemolo fresco tritato.
    • Copri con un coperchio e lascia cuocere il sugo a fuoco moderato per circa 5–6 minuti.
  4. Cuocere la pasta:
    • Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
    • Scolali, conservando un po’ di acqua di cottura.
  5. Saltare la pasta nel sugo:
    • Trasferisci gli spaghetti nella padella con il sugo.
    • Aggiungi 2–3 cucchiai di acqua di cottura e lascia insaporire per 2–3 minuti, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Consigli e servizio

  • Servi gli spaghetti caldi, guarniti con un po’ di prezzemolo fresco e, se gradito, una spolverata di peperoncino.
  • Accompagna con un vino bianco secco o un rosato leggero.

Buon appetito! 🍝

vedere il seguito alla pagina successiva

ADVERTISEMENT

ADVERTISEMENT