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1. Preparare il ripieno
- Lava e asciuga gli spinaci freschi. In una padella grande, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e fallo soffriggere per 1-2 minuti fino a quando diventa dorato.
- Aggiungi gli spinaci nella padella e cuocili fino a quando non sono completamente appassiti (circa 4-5 minuti). Aggiungi sale e pepe a piacere.
- Una volta cotti, trasferisci gli spinaci su un piatto e lasciali raffreddare. Quando sono abbastanza freddi, strizzali per eliminare l'eccesso di liquido.
- In una ciotola, mescola la ricotta, la mozzarella, il parmigiano e l’uovo. Aggiungi gli spinaci cotti e strizzati e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Preparare i rotoli
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Stendi il foglio di pasta sfoglia su una superficie piana, senza rimuoverlo dalla carta da forno.
- Distribuisci uniformemente il ripieno di spinaci e formaggio sulla pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 2 cm sui lati.
- Arrotola la pasta sfoglia su sé stessa, formando un cilindro. Sigilla i bordi con una leggera pressione e taglia il rotolo in porzioni da 3-4 cm.
3. Cuocere i rotoli
- Disponi i rotoli sulla teglia rivestita di carta da forno.
- Spennella la superficie dei rotoli con l’uovo sbattuto mescolato con il latte, per renderli dorati e lucidi durante la cottura.
- Se desideri, spolvera i rotoli con semi di sesamo per un tocco extra di croccantezza.
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti o fino a quando i rotoli sono dorati e croccanti.
Servizio
Sforna i rotoli e lasciali raffreddare leggermente prima di servirli. Sono ottimi sia caldi che a temperatura ambiente e possono essere accompagnati da una salsa di pomodoro o una salsa allo yogurt per un tocco extra!
Consigli
- Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure, come bietole o cavolo nero, se preferisci un sapore diverso.
- Se non hai semi di sesamo, puoi anche usare semi di papavero o una spolverata di pepe nero per un aspetto più rustico.
Buon appetito!
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