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Rosolare la cipolla ed i peperoni : Nella stessa padella aggiungere la cipolla tagliata a cubetti ed i peperoni a fettine. Saltare finché sono teneri, circa 5 minuti.
Aggiungere l’aglio e i funghi : aggiungere nella padella l’aglio tritato e i funghi a fettine. Cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando i funghi iniziano ad ammorbidirsi.
Passaggio 3: sfumare e preparare la salsa
Sfumare con il vino : sfumare con il vino bianco, raschiando il fondo della padella per sciogliere i succhi. Lasciare sobbollire il vino e ridurlo della metà, circa 5 minuti.
Aggiungere i pomodori e il brodo : aggiungere i pomodori schiacciati, i pomodori a cubetti e il brodo di pollo. Mescolare bene.
Passaggio 4: cuocere a fuoco lento il pollo
Condire la salsa : aggiungere l’origano secco, il basilico, il timo, il peperoncino tritato (se utilizzato) e l’alloro. Aggiungere i capperi e le olive.
Riporta il pollo : rimetti i pezzi di pollo rosolati nella padella, ricoprendoli con la salsa. Portare a ebollizione.
Cuocere a fuoco lento : coprire la pentola con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento il pollo per circa 45 minuti – 1 ora, o fino a quando il pollo sarà tenero e cotto.
Passaggio 5: terminare e servire
Aggiustare il condimento : assaggiare la salsa e aggiustare il condimento con sale e pepe secondo necessità. Rimuovere la foglia di alloro.
Guarnizione : spolverare con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Suggerimenti per la presentazione
Con la pasta : Servire il pollo alla cacciatora su un letto di pasta al dente, come spaghetti o fettuccine, per assorbire la deliziosa salsa.
Con polenta : la polenta cremosa è un ottimo accompagnamento, fornendo un contrasto delicato e confortante con i sapori robusti della cacciatora.
Con pane croccante : una pagnotta di pane italiano croccante è perfetta per assorbire fino all’ultimo pezzetto della gustosa salsa di pomodoro.
Suggerimenti e trucchi
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