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1 cipolla grande, tagliata a dadini
1 peperone rosso, affettato
1 peperone verde, affettato
3 spicchi d’aglio, tritati
8 once di funghi, affettati
1 bicchiere di vino bianco secco
1 lattina (28 once) di pomodori tritati
1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti
1/2 tazza di brodo di pollo
2 cucchiaini di origano secco
1 cucchiaino di basilico essiccato
1 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino tritato (facoltativo)
1 foglia di alloro
1/4 tazza di capperi, scolati
1/4 tazza di olive Kalamata, snocciolate e tagliate a metà
1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato
Istruzioni passo passo
Passaggio 1: preparare il pollo
Condire e cospargere : condire generosamente le cosce di pollo e le cosce con sale e pepe nero. Passare ogni pezzo nella farina e scrollarsi di dosso l’eccesso.
Rosolare il pollo : scaldare l’olio d’oliva in un grande forno olandese o in una casseruola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato. Togliere il pollo e metterlo da parte.
Passaggio 2: soffriggere le verdure
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