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Polpette di Zucchine
Ingredienti:
- 3 zucchine (di media grandezza)
- 3 uova
- Sale q.b.
- 1 pizzico di pepe nero
- 4 cucchiai di Grana Padano grattugiato
- 10 cucchiai di pangrattato (preferibilmente di pane fresco)
Preparazione:
1. Preparazione delle zucchine:
- Lava le zucchine, elimina le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi.
- Metti la polpa grattugiata in uno scolapasta, spolvera con del sale e lascia riposare per circa 10 minuti per far uscire l’acqua di vegetazione.
2. Strizzatura delle zucchine:
- Dopo il tempo di riposo, strizza bene la polpa di zucchine con le mani per eliminare tutta l’acqua in eccesso e ottenere una consistenza asciutta.
- Trasferisci la polpa in una ciotola capiente.
3. Preparazione dell’impasto:
- Nella stessa ciotola, aggiungi le uova, il pepe nero e il Grana Padano grattugiato.
- Mescola bene gli ingredienti e inizia ad incorporare il pangrattato poco alla volta. L’obiettivo è ottenere un impasto compatto ma morbido, facilmente lavorabile con le mani. Aggiusta la quantità di pangrattato se necessario.
4. Formatura delle polpette:
- Prendi piccole porzioni di impasto e forma delle palline o delle piccole polpette con le mani.
5. Cottura:
La ricetta continua nella pagina successiva
