Pan di Spagna Victoria Ripieno di Cioccolato

Preparare il Pan di Spagna

1. Montare le uova: In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 10 minuti con una frusta elettrica).
2. Incorporare la farina: Setacciate la farina (e il lievito, se utilizzato) sopra il composto di uova, incorporandola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
3. Preparare lo stampo: Inumidite due fogli di carta da forno con acqua fredda, strizzateli e rivestite uno stampo estraibile di 22 cm di diametro. Versate l’impasto nello stampo.
4. Cuocere: Preriscaldate il forno a 200°C. Posizionate lo stampo nella parte inferiore del forno e cuocete con calore statico per 40 minuti.

Preparare la Farcitura

5. Crema al cioccolato: Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde. Scaldate la panna e unitela al cioccolato fuso, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lasciate raffreddare e montate leggermente con lo zucchero a velo.

Assemblare la Torta

6. Tagliare il Pan di Spagna: Una volta raffreddato, tagliate il pan di Spagna a metà orizzontalmente.
7. Farcire: Spalmate uno strato di marmellata (se desiderato) e aggiungete la crema al cioccolato. Ricoprite con l’altra metà del pan di Spagna.
8. Decorare: Spolverizzate la superficie con zucchero a velo o aggiungete decorazioni a piacere.

Consigli per la Conservazione

• Conservate la torta in frigorifero, ben coperta, per mantenerla morbida e fresca fino a 3 giorni.
• Per un effetto ancora più delizioso, lasciate riposare la torta per qualche ora prima di servirla, così i sapori si amalgameranno meglio.

Buon appetito!