Ciambelle alla crema brûlée

1. Preparare l’impasto delle ciambelle:

1. In una ciotola, mescola il latte tiepido con il lievito e un cucchiaio di zucchero. Lascia riposare per 10 minuti fino a quando diventa spumoso.
2. In una ciotola grande, unisci la farina, il resto dello zucchero e il sale. Aggiungi il composto di latte, le uova, il burro morbido e il liquore (se usato).
3. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (circa 8-10 minuti).
4. Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio del volume.

2. Preparare la crema per il ripieno:

1. In un pentolino, scalda il latte fino a quando è caldo ma non bollente.
2. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero, l’amido di mais, il sale e la vaniglia.
3. Versa lentamente il latte caldo nel composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare grumi.
4. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando, fino a quando la crema si addensa.
5. Rimuovi dal fuoco e aggiungi il cioccolato bianco e il burro, mescolando fino a completo scioglimento. Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

3. Formare e friggere le ciambelle:

1. Riprendi l’impasto lievitato e stendilo a uno spessore di circa 1 cm.
2. Con un tagliapasta rotondo, ricava delle ciambelle e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Lascia lievitare per altri 30-40 minuti.
3. Friggi le ciambelle in olio caldo (170-180°C) fino a doratura su entrambi i lati. Scolale su carta assorbente.

4. Preparare il caramello per il rivestimento:

1. In un pentolino, scalda lo zucchero con l’acqua fino a ottenere un caramello dorato. Non mescolare; ruota il pentolino delicatamente per uniformare la cottura.
2. Immergi la superficie di ogni ciambella nel caramello, facendo attenzione a non scottarti.

5. Assemblare le ciambelle:

1. Con una sacca da pasticciere, riempi le ciambelle fredde con la crema raffreddata, praticando un foro laterale.
2. Servi e gusta queste irresistibili ciambelle alla crema brûlée!

Consiglio:
Per un tocco finale, puoi spolverare leggermente con zucchero a velo o aggiungere una scorza d’arancia grattugiata alla crema per un aroma fresco! 🍩✨