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Ciambelle alla crema brûlée
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina per tutti gli usi
- 9 g di lievito secco
- 75 g di zucchero
- 2 uova grandi
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
- 200 g di latte
- 1 cucchiaio di liquore (facoltativo, es. rum o liquore alla vaniglia)
- 3 g di sale
Per il ripieno alla crema:
- 500 ml di latte
- 100 g di tuorli d’uovo (circa 5 tuorli grandi)
- 40 g di zucchero
- 50 g di farina di mais (amido di mais)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o pasta di vaniglia
- Un pizzico di sale
- 100 g di cioccolato bianco, tagliato
- 100 g di burro (a temperatura ambiente)
Per il rivestimento caramello:
- 350 g di zucchero
- 2 cucchiaini di acqua
Procedura di preparazione :
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