Pancake Salati di Verdure

Step 1: Preparare le verdure

1. Grattugiare:
   • Lava e pela la patata e la carota.
   • Grattugia la zucchina, la patata e la carota in una ciotola capiente.
2. Rimuovere l’eccesso di acqua:
   • Cospargi le verdure grattugiate con un po’ di sale e lascia riposare per 5-10 minuti.
   • Strizza bene le verdure con le mani o usando un panno pulito per eliminare l’acqua in eccesso.

Step 2: Preparare l’impasto

3. Unire gli ingredienti liquidi:
   • In una ciotola separata, sbatti le uova con il latte.
4. Incorporare gli ingredienti secchi:
   • Aggiungi gradualmente la farina e il lievito al composto di uova e latte, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
5. Aggiungere le verdure:
   • Unisci le verdure grattugiate e strizzate, la cipolla verde tritata e il prezzemolo.
   • Regola di sale secondo il gusto e mescola bene.

Step 3: Cuocere i pancake

6. Preparare la padella:
   • Scalda una padella antiaderente con un filo di olio vegetale a fuoco medio.
7. Friggere i pancake:
   • Versa un mestolo di pastella nella padella per formare piccoli pancake.
   • Cuoci per 2-3 minuti su ogni lato, o finché i pancake non saranno dorati e cotti al centro.
8. Ripetere:
   • Continua fino a esaurire tutta la pastella, aggiungendo altro olio se necessario.

Servizio

• Servi i pancake caldi con una salsa di accompagnamento, come yogurt greco, tzatziki o una salsa a base di erbe.
• Sono perfetti come spuntino, contorno o piatto unico!

Buon appetito!