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1. Preparazione del limone:
- Lava bene il limone, asciugalo e taglialo a pezzetti. Se desideri un sapore meno amaro, elimina la parte bianca.
- Rimuovi i semi e, con l’aiuto di un frullatore o di un mixer, frulla il limone intero (con la buccia) fino a ottenere una purea liscia.
2. Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e leggero.
- Aggiungi l’olio extravergine di oliva e l’acqua, continuando a mescolare bene.
- Incorpora la purea di limone ottenuta in precedenza e mescola fino a che il tutto è ben amalgamato.
- Aggiungi la farina setacciata con il lievito e mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. Cottura:
- Versa l'impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e infarinato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando un stecchino infilato al centro del dolce ne esce pulito.
- Lascia raffreddare il pan di limone nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
4. Decorazione:
- Una volta che il pan di limone è completamente freddo, spolveralo con zucchero a velo e guarnisci con fette sottili di limone fresco per un tocco di freschezza.
Servire:
Taglia il pan di limone a fette e servilo come dolce leggero per la colazione o una merenda. È perfetto anche per accompagnare una tazza di tè o caffè.
Consigli:
- Varianti: Puoi arricchire l'impasto con gocce di cioccolato bianco o con un po' di yogurt per una consistenza ancora più morbida.
- Conservazione: Il pan di limone si conserva in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
Questo dolce è ideale per chi ama i sapori freschi e genuini, grazie all'uso di limone biologico che lo rende particolarmente profumato e goloso!
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