Melanzane Ripiene di Carne

1. Preparazione delle melanzane:
   • Lavate le melanzane e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Svuotate delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciando circa 1 cm di bordo per mantenere la forma.
   • Tritate la polpa e mettetela da parte.
2. Preparazione del ripieno:
   • In una padella con un filo d’olio, soffriggete la cipolla verde fino a farla dorare.
   • Aggiungete la carne macinata e la polpa di melanzana tritata. Cuocete a fuoco medio finché la carne è ben rosolata.
   • Condite con sale e pepe a piacere e lasciate raffreddare leggermente.
3. Riempire le melanzane:
   • Farcite ogni metà di melanzana con il composto di carne preparato, pressandolo leggermente per compattarlo.
4. Preparazione della pastella:
   • In una ciotola, sbattete le uova con lo yogurt, il sale, il formaggio grattugiato e il pepe. Aggiungete gradualmente la farina fino a ottenere una pastella densa ma liscia.
5. Impanare e friggere:
   • Passate ogni melanzana ripiena nella farina, poi immergetela nella pastella, assicurandovi che sia ben ricoperta.
   • Friggete in abbondante olio caldo fino a doratura, girandole delicatamente per cuocere uniformemente.
6. Servire:
   • Disponete le melanzane su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
   • Servitele calde con una spolverata di formaggio o accompagnate da una salsa a piacere.

Consigli:

• Se preferite una versione più leggera, potete cuocerle in forno a 200°C per circa 25-30 minuti, spennellandole con un po' di olio.
• Aggiungete erbe aromatiche (come prezzemolo o basilico) per un tocco di freschezza.

Anche se non sembra essere il tuo piatto più amato, le melanzane ripiene sono una delizia che vale la pena provare! 😋