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Preparare gli gnocchi:
- Cuocere le patate:
- Lavate accuratamente le patate e cuocetele a vapore fino a quando saranno molto morbide (circa 30-40 minuti).
- Eliminare la buccia:
- Una volta cotte, lasciatele intiepidire e rimuovete la buccia con un coltello.
- Schiacciare le patate:
- Passatele nello schiacciapatate direttamente su una superficie di lavoro pulita.
- Formare l’impasto:
- Disponete la farina a fontana, aggiungete le patate schiacciate al centro, rompete l’uovo e aggiungete un pizzico di sale.
- Impastare:
- Lavorate rapidamente l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea e morbida, evitando di lavorarlo troppo per non renderlo appiccicoso.
- Formare gli gnocchi:
- Dividete l’impasto in porzioni, formate dei filoncini e tagliateli in pezzi di circa 2 cm. Passateli su una forchetta o un rigagnocchi per dare la classica forma.
Preparare il condimento:
- Preparare il sugo:
- Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.
- Tagliare la mozzarella:
- Riducete la mozzarella a dadini e lasciatela scolare per eliminare il liquido in eccesso.
Comporre e cuocere:
- Cuocere gli gnocchi:
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata, cuocete gli gnocchi e scolateli appena salgono a galla.
- Mescolare con il sugo:
- Aggiungete gli gnocchi al sugo caldo e mescolate delicatamente.
- Assemblare:
- Versate metà degli gnocchi in una teglia da forno, aggiungete uno strato di mozzarella e parmigiano. Ripetete con un secondo strato.
- Gratinare:
- Infornate a 200°C per 10-15 minuti, finché la mozzarella sarà ben sciolta e leggermente dorata.
Consigli per Servire e Conservare:
- Servire: Gli gnocchi alla sorrentina vanno serviti caldi, appena usciti dal forno, per gustare al meglio la mozzarella filante.
- Conservare: Conservate gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Riscaldateli in forno o al microonde prima di servirli.
Varianti:
- Con besciamella: Aggiungete un sottile strato di besciamella per rendere il piatto ancora più cremoso.
- Vegetariano: Aggiungete melanzane fritte al sugo per un tocco mediterraneo.
- Mozzarella di bufala: Usate mozzarella di bufala per un sapore più autentico e ricco.
Domande Frequenti (FAQs):
1. Quali patate sono migliori per gli gnocchi?
Le patate a pasta gialla sono ideali perché contengono meno acqua, rendendo l’impasto più facile da lavorare.
2. Posso congelare gli gnocchi?
Sì, disponeteli su un vassoio infarinato e congelateli. Una volta congelati, trasferiteli in un sacchetto. Cuoceteli direttamente da congelati.
3. Come evitare che gli gnocchi si sfaldino in cottura?
Assicuratevi di non esagerare con la farina e di lavorare l’impasto il minimo indispensabile. Inoltre, l’acqua di cottura non deve bollire troppo vigorosamente.
Gli gnocchi alla sorrentina sono il comfort food perfetto per ogni occasione. Prepararli a casa ti permetterà di portare un pezzo di Campania sulla tua tavola, con il loro profumo irresistibile e il sapore unico. 🍅🧀
