Cipolline in agrodolce

Step 1: Preparare le cipolle

1. Pulizia:
   • Sbuccia le cipolle borettane, eliminando la buccia esterna e le eventuali parti danneggiate.
2. Cottura iniziale:
   • In una padella ampia, scalda l'olio extravergine di oliva.
   • Aggiungi le cipolle e il rametto di rosmarino.
   • Rosola le cipolle a fuoco medio per qualche minuto, girandole delicatamente.

Step 2: Caramellare

3. Aggiungi lo zucchero:
   • Spolvera lo zucchero di canna sulle cipolle e lascialo sciogliere, mescolando delicatamente per ricoprirle in modo uniforme.
4. Deglassare:
   • Versa l'aceto balsamico e l'acqua nella padella.
   • Mescola e lascia sobbollire a fuoco basso.

Step 3: Cottura finale

5. Insaporire:
   • Regola di sale e pepe, quindi copri la padella con un coperchio.
   • Cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle saranno morbide e il liquido si sarà ridotto in una glassa densa.
6. Servire:
   • Rimuovi il rametto di rosmarino e trasferisci le cipolle in un piatto da portata.
   • Servile calde, tiepide o fredde, a seconda delle preferenze.

Suggerimenti:

• Per un sapore più intenso, sostituisci una parte di aceto balsamico con aceto di vino rosso.
• Puoi aggiungere una manciata di pinoli o uvetta per un tocco dolce in più.

Un contorno che combina dolcezza e acidità per una tavola raffinata e gustosa!