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Ecco la ricetta completa dei bignè al limone con ripieno al mascarpone. È suddivisa in tre preparazioni principali: crema al limone, pasta choux e ripieno al mascarpone.
Ingredienti
Per la crema al limone:
- 1 limone (solo la scorza, grattugiata)
- 2 tazze (1/2 litro) di latte
- 2 uova grandi
- 1/2 tazza (120 grammi) di zucchero
- 2 cucchiaini (10 grammi) di zucchero vanigliato
- 1/3 di tazza (50 grammi) di amido di mais
Per la pasta choux:
- 1/2 tazza (120 ml) di acqua
- 1/2 tazza (120 ml) di latte
- 6 cucchiai (80 grammi) di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 tazza (120 grammi) di farina per tutti gli usi
- 3-4 uova grandi (a seconda della consistenza)
Per il ripieno al mascarpone:
- 250 grammi di mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di panna fresca (facoltativo, per ammorbidire)
Preparazione :
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