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I pasticciotti leccesi sono un'icona della pasticceria pugliese, con il loro guscio di pasta frolla friabile e un ripieno cremoso che profuma di vaniglia e limone. Questi dolci, perfetti per colazione o merenda, racchiudono il sapore autentico del Salento. Prepararli richiede un po' di tempo, ma il risultato vale ogni sforzo!
Ingredienti:
Per la crema inglese:
- 450 ml di latte intero
- 180 g di zucchero a velo
- 4 tuorli
- 40 g di amido di mais
- 1 buccia di limone
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la pasta frolla:
- 500 g di farina 00
- 250 g di strutto (o burro, se preferisci)
- 200 g di zucchero
- 4 tuorli
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno e la decorazione:
- 25-30 ciliegie sciroppate o amarene
- 1 uovo (per spennellare)
Preparazione:
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