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- Preparare i ceci
- Se usi ceci secchi: Mettili in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Scolali e lessali in acqua salata per circa 1 ora o fino a quando saranno morbidi.
- Se usi ceci in scatola: Scolali e sciacquali bene sotto l’acqua corrente.
- Soffritto base
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano. Fai soffriggere a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando le verdure sono morbide. - Aromatizzare e insaporire
Aggiungi l’aglio tritato e il rosmarino, mescolando per 1 minuto per liberare gli aromi. - Unire i ceci e il pomodoro
Versa i ceci lessati (o scolati), la passata di pomodoro e il brodo vegetale. Mescola bene, porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. - Frullare una parte della zuppa (opzionale)
Se vuoi una consistenza più cremosa, preleva una parte della zuppa (circa 1/3) e frullala con un mixer a immersione, quindi rimettila nella pentola. - Regolare i sapori
Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. - Servire
Versa la zuppa calda in ciotole, aggiungi un filo d’olio a crudo e servi con pane tostato o crostini per un tocco croccante.
Suggerimenti per Servire e Conservare:
- Servire: Aggiungi una spolverata di parmigiano grattugiato o un pizzico di peperoncino per dare un tocco extra. La zuppa è ottima anche accompagnata da un’insalata fresca.
- Conservare: Puoi conservare la zuppa in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Riscaldala a fuoco lento aggiungendo un po’ d’acqua o brodo per riportarla alla consistenza desiderata.
- Congelare: Congela la zuppa in porzioni individuali per un massimo di 3 mesi. Scongelala in frigorifero e riscaldala dolcemente.
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