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Preparate la base:
Sbriciolate i biscotti nel mixer fino ad ottenere una polvere finissima.
Impastate con il burro fuso fino ad ottenere un composto sabbioso.
Pressare il composto in una teglia a cerniera (diametro 22-24 cm) creando uno strato uniforme. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Preparare la gelatina:
immergere i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti. Se usi la gelatina in polvere, segui le indicazioni sulla confezione per idratarla.
Preparare la crema:
in una ciotola, mescolare la crema di formaggio con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montare la crème fraîche fino a formare delle punte morbide e incorporarla delicatamente al composto di formaggio.
Aggiungere la gelatina:
Sciogliere la gelatina pressata in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua a fuoco basso fino a completo scioglimento.
Aggiungete un cucchiaio di crema di formaggio alla gelatina per temperarla, quindi aggiungete il tutto al composto principale, mescolando bene.
Assemblaggio:
Versare la crema sulla base di biscotti e livellare la superficie con una spatola.
Riponete in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio tutta la notte.
Decorare e servire:
Prima di servire aggiungete marmellata di frutti di bosco o cioccolato e decorazioni a vostra scelta.
Consiglio
Per un tocco in più potete aggiungere direttamente alla crema gocce di cioccolato o frutta fresca!
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