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Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene con una frusta fino a incorporarle completamente. L’impasto dovrà risultare liscio e morbido, ma consistente.
Incorpora infine il lievito per dolci e mescola.
2. Friggere le zeppole
Prendi una sac-à-poche con una bocchetta a stella e riempila con l’impasto. Su una teglia rivestita di carta forno, fai delle ciambelle di pasta (più o meno della dimensione di una noce) formando un cerchio e un buco al centro, come una tipica zeppola.
In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi a 170°C e friggi le zeppole, poche alla volta, girandole con una pinza per farle dorare uniformemente.
Una volta dorate, trasferiscile su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Preparare la crema pasticcera (opzionale)
In un pentolino, porta a ebollizione il latte con la vaniglia e la scorza di limone (se la usi).
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi la farina e mescola bene.
Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Rimetti il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, continuando a mescolare, fino a che la crema non si addensa.
