Torta di Riso agli Amaretti:

Istruzioni:

1. Preparazione del Riso:
- In una pentola, porta il latte a ebollizione.
- Aggiungi il riso e cuoci a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà morbido e il latte sarà assorbito.
- Lascia raffreddare il riso cotto.

2. Preparazione degli Amaretti:
- Trita grossolanamente gli amaretti utilizzando un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto e schiacciandoli con un mattarello fino a ottenere briciole grossolane.

3. Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola grande, mescola il riso cotto e freddo con lo zucchero, il burro fuso, la scorza grattugiata di limone e le uova sbattute.
- Aggiungi le briciole di amaretti tritati e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Cottura:
- Imburra e cospargi di pangrattato una teglia da forno.
- Versa il composto nella teglia preparata e livellalo con il dorso di un cucchiaio.