Rotolo svizzero con crema al limone

Ingredienti:
Per l’impasto:
3 uova)
3 cucchiai di acqua, calda
110 g di zucchero
55 g di farina
40 g di amido di mais
½ cucchiaino di lievito in polvere
Per il ripieno:
300 ml di panna
80 g di zucchero
½ limone(i), non trattato, buccia grattugiata e succo
2 fogli di gelatina
150 g di lamponi, congelati o freschi