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Preparare le zucchine:
Grattugia le zucchine in modo grossolano e mettile a rosolare in una padella con un filo d’olio d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi un pizzico di sale e cuoci a fuoco medio fino a quando le zucchine non saranno morbide e dorate. 
Raffreddare le zucchine:
Una volta cotte, rimuovi l’aglio e lascia raffreddare le zucchine in un piatto. Questo passaggio è importante per evitare che la pasta sfoglia si inumidisca. 
Assemblare i rotolini:
Srotola il rotolo di pasta sfoglia su una superficie piana. Distribuisci sopra le fette di prosciutto cotto e le zucchine ormai fredde. Aggiungi delle fette di galbanino sopra il tutto. Puoi anche aggiungere un pizzico di pepe nero per un tocco di sapore in più. 
Arrotolare e far raffreddare:
Arrotola la pasta sfoglia con il ripieno formando un rotolo stretto. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio aiuta a compattare il tutto, rendendo più facile il taglio. 
Tagliare e disporre:
Trascorsa mezz’ora, prendi il rotolo dal frigorifero e taglialo a rondelle di circa 2-3 cm di spessore. Disponile su una teglia rivestita con carta forno. 
