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35 g di burro di cacao (o olio di cocco)
1 cucchiaio di cacao in polvere
Impostazione di base:
Tritare finemente le scaglie di cocco.
Montare gli albumi a neve ferma, quindi aggiungere gradualmente il dolcificante (Stevia).
Incorpora delicatamente le scaglie di cocco montate nella miscela di proteine dell'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Cottura della base:
Versare il composto ottenuto in una tortiera di circa 18 cm di diametro rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 40-50 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. Calmarsi.
Preparazione della crema di ricotta:
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