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480 g di pesche sciroppate (tenere da parte 4 pezzi)
500 ml di panna (33% di grassi)
200 g di yogurt
300 g di formaggio cremoso
100 g di zucchero
18 g di gelatina
120 ml di acqua
80 g di mandorle a scaglie
40 g di zucchero
Procedura:
In una ciotola, sbattere 2 albumi d'uovo con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere gradualmente 2 tuorli d'uovo e continuare a mescolare.
Aggiungere 20 ml di succo d'arancia, quindi incorporare delicatamente 100 g di farina setacciata e 1 cucchiaino di lievito in polvere.
Versare il composto ottenuto in una teglia da forno da 24 cm precedentemente foderata con carta da forno e infornare a 180°C per circa 20 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta.
Nel frattempo, mettere a bagno 18 g di gelatina in 120 ml di acqua fredda.
In una ciotola capiente, mescolare 500 ml di panna, 200 g di yogurt, 300 g di formaggio cremoso e 100 g di zucchero. Aggiungere le pesche sciroppate (tranne 4 pezzi) e la gelatina sciolta.
Versare il composto sulla base della torta e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
Prima di servire, preparare le mandorle caramellate: in una padella, sciogliere 40 g di zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato, quindi aggiungere le mandorle a scaglie e farle dorare per alcuni minuti. Lasciare raffreddare.
Decorare la torta con le fettine sottili di pesca tenute da parte e le mandorle caramellate.
Grazie per il tuo supporto! 
Ricorda di valutare il da 1 a 10. Buon Appetito!
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