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Seven Minute Frosting (o Boiled Frosting) è fondamentalmente una meringa svizzera. Cuoci gli albumi e lo zucchero e sbattili. Si chiama frosting di 7 minuti perché è il tempo necessario per cuocerli/sbatterli.
La ricetta tradizionale è quella di montare le meringhe a bagnomaria con uno sbattitore elettrico. È troppo "pratico" per i miei gusti, quindi lo faccio come se stessi preparando le meringhe per la mia crema al burro di meringa svizzera.
*ingredienti:
Per gli ingredienti e le istruzioni di cottura complete, continua a leggere (>)
HomeVecchio stile 7 minuti
Vecchio stile 7 minuti
*ingredienti:
°1 1/2 tazze di zucchero
°1/3 tazza di acqua fredda
°2 albumi grandi
°1/2 cucchiaino di cremor tartaro
°un pizzico di sale
°1 cucchiaino di vaniglia
*Indicazioni :
Vecchio stile 7 minuti
8 luglio 2024 da admin
In una ciotola di vetro di medie dimensioni, mescolate lo zucchero, l'acqua, gli albumi, il cremor tartaro e il sale.
Mettete una pentola d'acqua sul fuoco a sobbollire. Nel frattempo, sbattete il composto di uova con un mixer elettrico a fuoco basso per 30 secondi. Mettete la ciotola su una pentola di acqua che sobbolle, formate un bagnomaria e continuate a sbattere a fuoco alto per 7 minuti, finché non diventa sodo e lucido.
Togliete dal fuoco, aggiungete la vaniglia e sbattete per altri 1-2 minuti.
Utilizzare immediatamente, la glassa si indurirà rapidamente.
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