Bouillabaisse

1. Tagliare le verdure a pezzi.
2. Rosolare la cipolla, l'aglio, il finocchio e il porro in olio d'oliva.
3. Aggiungere i pomodori a cubetti, il bouquet garni e lo zafferano.
4. Versare il brodo di pesce e portare a ebollizione.
5. Aggiungere il pesce e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
6. Aggiungere le cozze a fine cottura finché non si saranno aperte.