Rotolo di Frittata alle Zucchine 

1. Preparare le zucchine: Lavare e grattugiare le zucchine, quindi strizzarle bene per eliminare l'acqua in eccesso.

2. Soffriggere la cipolla: In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata. Soffriggere fino a doratura.

3. Mescolare le uova: In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano, sale, pepe e le erbe aromatiche.

4. Unire gli ingredienti: Aggiungere le zucchine grattugiate al composto di uova e mescolare bene.

5. Cuocere la frittata: Versare il composto nella padella e cuocere a fuoco medio-basso per circa 5-7 minuti, finché la parte inferiore è dorata. Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocere dall’altro lato per altri 5 minuti.

6. Arrotolare: Una volta cotta, trasferire la frittata su un piano di lavoro e arrotolarla delicatamente, aiutandosi con la carta da forno.

7. Servire: Lasciare raffreddare leggermente, poi affettare e servire. Il rotolo di frittata alle zucchine è ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.

Buon appetito con il tuo rotolo di frittata alle zucchine!