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Sciacquate le lenticchie sotto l'acqua fredda per eliminare le impurità e scolatele.
Scaldare un po' di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperone verde e le carote. Saltare finché sono teneri.
Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e fate cuocere per qualche minuto finché non si saranno ammorbiditi.
Aggiungete nella pentola le lenticchie sgocciolate e mescolate bene con le verdure.
Versare nella pentola il brodo vegetale o l'acqua e aggiungere l'alloro, il cumino, la paprika, sale e pepe.
Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
Mescolare di tanto in tanto e aggiungere altro brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto personale.
Una volta pronte, eliminate la foglia di alloro e servite le lenticchie con le verdure calde.
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